久福ブルーイング本島は、せとうちの島で夫婦が営む小さなビール工場です。私たちはせとうちを中心とした豊かな土地の恵みを生かし、1バッチずつ丁寧にビール造りをしています。日頃意識することはないですが、実はビールも発酵食品。同じレシピでも、季節や天候、酵母の働きなど仕込む環境で出来上がりが違うのが本来の在り方だと思っています。
「この瞬間にしか造れない特別なビールをお客様へ」
私たちは、その時々で最善のビール造りをすることで、1バッチごとに個性が出てくると考え、商品にナンバリングをしています。あなたが手に取るビールは何バッチ目のビールになるでしょうか。バッチごとに変わるクラフトビールの味の違いを個性と捉え、楽しんで頂けると幸いです。
イベントなどでお休み・不在にすることがございます。
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瀬戸大橋のすぐ西側に浮かぶ島、本島。江戸末期から明治にかけ「塩飽大工」と呼ばれる腕のいい大工を多数輩出し、今もものづくりの歴史がここかしこに息づいているこの島で久福ブルーイング本島はビール造りをしています。
私たちの醸造所はもともとは島の商店だった建物をリノベーションしました。お米やお酒、食料品などを買うため、島の人が集っていました。オーナーご家族が閉店したお店を今後どうするか考えていたころ、私たちはこの物件と出会いました。
この場所から対岸に浮かぶ牛島と瀬戸内の穏やかで優美な風景を身近に感じることができます。日々変化する自然のように、私たちは酵母の変化を見極め、ビールを醸していきたいと思います。
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